扒雞滾動式真空包裝機的工作原理是：

　　將食品放入食品袋中，將袋子扣到設備的密封口上，被套入開關電位器中，按下真空封口鍵，真空器便開始抽出包裝袋中的空氣，而滾輪則開始滾動，包裝袋在真空環境下滾動封口，包裝完整。由于食品袋的空氣被排出，從而消除了氧氣，食品袋內部的壓力和溫度也得以控制，從而實現了食品的保鮮效果。

 

　　扒雞滾動式真空包裝機的優點是采用滾動封口技術，有效地避免了因清洗不全而導致的交叉污染問題。且真空包裝可以有效延長食品的保質期，平衡食品濕度和溫度，避免霉變，并保持食品原有的口感、質地和營養成分，因此食品的口感更加鮮美，更加健康。

 

　　應用范圍非常廣泛，可以用于包裝大量生鮮、加工過程中的各類食品，如肉類加工廠、水產加工廠、蔬菜加工廠、豆制品廠等。在餐飲業中，它被廣泛用于存儲食品和食材，以確保食材在控制的溫度和濕度下保存得更長久，避免了浪費。

 

　　盡管在食品保鮮和延長保質期方面具有優勢，但也存在著一些注意事項。首先，使用前應對設備的清潔和消毒進行充分的考慮。其次，由于真空包裝的時間較長，可能會造成包裝袋變形。此外，操作時應仔細觀察食品的情況，避免貯存時間過長。

 

　　總的來說，它是一種非常實用的食品包裝機械，已經成為食品行業中常見的設備之一。它的優點在于基礎設施完善、工作效率高、可接受的價格、易于使用和維護，受到了消費者的普遍歡迎。未來，隨著食品保鮮技術的不斷發展，它的應用前景將會更加廣闊。