每到年底大家都喜歡備一些腌制品，腌制品就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類：腌菜（干態、半干態和濕態的鹽腌制品），醬菜（加用甜醬或咸醬的鹽腌制品）。糟制品（腌制時還家用了米酒和米糟）。腌肉包括魚、肉類腌制品，常見有咸豬肉、咸牛肉、咸魚、風肉、臘肉、板鴨等。腌禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，并添加石灰、純堿等輔料的方法制得的產品，主要有咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵝蛋和皮蛋等。為了儲存方便現代人會把它真空包裝起來，這時候就需要外抽式真空包裝機來幫忙

真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣,達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體,然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業,因為經過真空包裝以后,食品能夠抗氧化,從而達到長期保存的目的。真空包裝廣泛應用于對固體、液體、粉狀、糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學藥品、電子原件、精密儀器儀表、稀有金屬等進行真空包裝或真空充氣包裝。

真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環境。

一、外抽式真空包裝機的定義:人們常常把被包裝物放到真空室的外側完成真空包裝的設備叫外抽式真空包裝機。外抽式真空包裝機主要是為較大的包裝物抽真空包裝而設計的。

二、外抽式真空包裝機的原理:與內抽式真空包裝機的結構不同,外抽式真空包裝機是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內,抽空空氣,退出抽氣嘴,然后完成封口。外抽式真空包裝機一般都有1~4個抽氣嘴。封口線的動力來源一般為汽缸或電機。

三、外抽式真空包裝機的分類:外抽式真空包裝機根據包裝物的放置位置不同,分水平外抽式真空包裝機和垂直外抽式真空包裝機。水平外抽式真空包裝機的被包裝物是水平放置;垂直外抽式真空包裝機的被包裝物是垂直放置。水平外抽真空包裝機在市場上更常見一下。